Северный Кипр

Кухня Северного Кипра

  • Хорошо развиты блюда арабские по происхождению и привлекательными для турок-киприотов, так как арабы передали эти блюда туркам. Несколько традиционные блюд: Долма (виноградные листья, фаршированные рисом, луком, и помидорами). Производные от общей долма, наполненный мясом. Вы можете столкнуться с Долма и Сарма в Сербии, Хорватии, Болгарии и других балканских стран в бывшей Османской империи; Кебаб (маринованный ягненок, нанизанные на гриле на углях), аналогично Донер Кебаб означает "вращающийся шашлык"; Мусакка (слои фарша, картофеля и баклажанов запеченные в духовке с сыром), греческий по происхождению.

    Кипрская кухня находилась под влиянием различных культур по всей истории. Однако с небольшими вариациями от их оригиналов Киприоты разработали довольно вкусные блюда. Каждое блюдо имеет своеобразный вкус и приготовление и оформление блюд отражает характер народа Кипра. Некоторые блюда даже различаются по регионам. Северный Кипр является увлекательным и привлекательным местом для людей, которые любят хорошо питаться и наслаждаться едой. Большое разнообразие овощных блюд, гриля, выпечки, рыбы, супы, шашлыки, лахмаджун и другие. Большой список закусок, сладостей, пирожных, которые едят либо в качестве закуски или как десерт. Кроме местной кухни сущетсвует китайская, итальянская, французская и индийская.

    Турецко-кипрская кухня обязана своим наследием по влиянию Средиземноморья, Южной Европы и Ближнего Востока. Местные блюда очень вкусные, особенно мезе. Это специальность Кипра и состоит из большого числа холодных и горячих закусок, таких как различные салаты, мясо, овощи, и рыбные блюда. Это может быть как закуска, так и основное блюдо.

    Среди некоторых интересных блюд, которые можно найти на Кипре это корнеплод, который при варке имеет текстуру картофеля, со сладким вкусом. Что удивительно в этом блюде является то, что это не из Турции или греческого происхождения, он был доставлен на остров Кипр венецианцами, которые приехали на Кипр до османов. Сладкий картофель обычно подается с курицей или бараниной.

    Among some interesting dishes that can be found in Cyprus belongs kolokas , a root vegetable which when cooked has a texture of potato, with sweet taste. What is extraordinary about this dish is that it is not of Turkish or Greek origin, but was brought to Cyprus Island by Venetians who came to Cyprus prior to Ottomans. Due to etymological meaning Colocasia esculenta means "elephants ears", because that is what the leaves of plants look like. Kolokas is usually served with chicken or lamb.

    Йогурт (сметана) играет важную роль в турецкой жизни. Жирная сливочная сметана дополняет мясо и овощи, добавляют в шашлыки, салаты и пирожные. Младенцев когда отнимают от груди их переводят на йогурт, который является таким же важным, как молоко матери. Также нет ничего более освежающего, чем айран (йогуртовый напиток) очень хорош в жаркий день. Айран можно приготовить самастоятельно путем разбавления йогурта с небольшим количеством воды и льда, добавив щепотку соли и веточку петрушки.

    Всегда приятно посетить рынок в Никосии, где шумные, шумные толпы покупателей и продавцов, где прилавки заваленны самыми свежими фруктами и овощами, по большей части органически выращенные самими жителями. Молочные продукты, огромные мешки с мукой, пшеницы, риса (коричневый и белый). Белый сыр, сыр козий, оливки, мед, и все природные полезные продукты, которые делают блюда турецкой кухни вкусными.

    Сыр Халлуми является самым уникальным из кипрских деликатесов. Сыр полон жира, мягкий сыр из цельного козьего молока, соли. Вы можете купить этот сыр в любом магазине. Этот сыр добавляют в салаты, едят со сладостями, а также жарят до получения корочки.

    Турецкий кофе был введен на Запад турками-османами в пятнадцатом веке. Это кофе очень популярно во всем мире сегодня, и является предпочтительным как деликатес в самых модных кругах. Секрет приготовления кофе по-турецки, это вначале кофейные зерна измельчают в мелкий порошок, а затем его готовят вместе с сахаром до получения густой сметаны сверху.

    Турецкий кофе подают в маленьких кофейных чашках, и готовят его в трех видах: без сахара, умеренно сладкий, и очень сладкий.

    Когда вы выпьете кофе довольно много черного осадка останется на дне чашки, и любимое турецкое времяпрепровождение это гадание на кофе. Дамы особенно хорошо разбираются в этом. Для этого нужно перевернуть чашку и дождаться пока появятся узоры. Некоторые из предсказаний весьма забавны.Кофе должен быть хорошо измельчен настолько, насколько это возможно. Положите одну десертную-ложку порошка в небольшую кастрюлю и столько сахара, сколько вам нравится, и добавить один стакан кипятка. Довести кофе до кипения и затем быстро снять с огня. Повторите эту процедуру три раза, и налейте кофе в чашку. Зернам необходимо дать время, чтобы осесть на дно чашки, прежде чем выпить кофе. Турецкий кофе обычно подается со стаканом холодной воды, это обычай, необходимо глотнуть воды после употребления кофе.